标题： 纯净水：纯净与健康之间的微妙平衡

内容：

□ 谈宜斌

1950年，美国科学家观察到海洋中的海鸥，能喝高浓度盐的海水生存。经解剖发现，海鸥体内有一层非常薄的膜，能够利用“反渗透”原理，将海水中的水分子渗透过膜，转化为淡水被吸收，而盐分、杂质等则被吐出嘴外。受到这一原理的启发，纯净水的生产技术得以发展。自1994年以来，纯净水已成为中国大众饮品，广泛存在于城市与乡村，家庭与社会。

纯净水，顾名思义，是纯洁、干净，不含杂质和细菌的水。按照国家标准，它是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物，可直接饮用的水。

新鲜的纯净水清澈透亮，无任何肉眼可见物，对有机物、致癌物、重金属等各类有害有毒物质去除得干干净净。其溶解度高，与人体细胞的亲和力强，摄入人体后，能迅速补充体内水分的不足，降低血液粘稠度，促进血液循环，调节体温和血压，具有极好的解渴、消化、吸收、利尿、排泄等作用。用于烹饪，可使饭香菜美，食材的蛋白质、维生素等营养成分不因高温受损或少受损失；烧开水沏茶，会使茶水透亮，香味浓郁，不容易起茶垢；煎中药，有利于药物的充分溶解，便于病人的机体吸收而提高疗效。且由于瓶装纯净水携带方便，经济实惠，是外出和旅游者选择最多的饮用水。

然而，纯净水的生产过程如同倒洗澡水时连同孩子一起倒掉，在滤去各种有害物质的同时，也将人体所需的某些微量元素滤出。虽然人体所需的微量元素如钙、镁、磷、铁等营养物质主要从食物中摄取，但水也是其中的重要来源。短期或偶尔饮用纯净水不会出现问题；但如果长期饮用，可能会因食物中对这些微量元素的不足而造成人体微量元素的缺失，对健康有一定的影响。美国著名水专家马丁·福克斯曾警告：“喝被污染的水和脱盐水（即纯水）都会对我们的健康造成伤害。”中国科学院资深院士陈楚雄也强调：“长期饮用纯净水会减少人体对矿物质和有益元素的摄取。”甚至降低免疫力，引发一系列疾病。

“药补不如食补，食补不如水补。”水是生命之源，健康之本。尽管纯净水在当前社会普遍，但不应完全取代传统的白开水或茶饮，更不应在日常生活中取代自来水。北京协和医院营养科营养师、教授李宁在《你喝对了吗》一书中建议：“将纯净水作为临时或间隔性使用水，不要作为经常性的饮用水。”

（作者系中国科普作家协会会员）

提醒： 虽然纯净水有其独特的优点，但在选择饮用水时，我们应综合考虑个人健康、环境、习惯等多方面因素，确保饮用的水既安全又健康。